LIST CÁC MÓN ĂN VẶT XỨ THANH KHÔNG THỂ BỎ QUA CỦA HỘI SÀNH ĂN

1. Chả tôm

Chả tôm được làm từ bánh phở cuốn, nhân là tôm bóc vỏ giã nhuyễn, thịt ba chỉ rán vàng băm cùng hành khô, xào với chút hạt tiêu. Chả được kẹp vào nẹp tre tươi nướng trên lửa than hoa thơm nức mũi, ăn cùng rau sống. Nước chấm làm từ mắm pha loãng cùng đu đủ xanh thái mỏng, sung thái lát, ớt tươi, tỏi, dấm, đường… cùng tạo nên hương vị riêng của món chả tôm ai ăn cũng nghiền.  

• Địa điểm gợi ý: Chả tôm Bà Thật
• Địa chỉ: Số 9 đường Lê Thị Hoa, P. Lam Sơn, Tp. Thanh Hóa, Thanh Hoá

2. Bánh cuốn

Trước đây bánh cuốn là món ăn sáng phổ biến của người Thanh Hóa nhưng nay được bán thêm vào các buổi chiều, tối như món ăn vặt. Bánh làm từ bột gạo sau khi được hấp chín bằng hơi nước trên nồi căng vải, dùng ống tròn lấy ra rồi khéo léo trải rộng trên một cái mẹt nhỏ, bỏ nhân làm từ tôm bóc vỏ, thịt nạc vai băm nhỏ, mộc nhĩ, hành… và cuốn tròn. Một đĩa bánh cuốn có 5 cái, ăn kèm nước mắm pha nhạt, vắt chanh, rắc hạt tiêu xay và thêm vài lát ớt đỏ tươi.

• Địa chỉ: Bánh cuốn ngon nhất là ở các phố Nguyễn Chích, Hàng Than, Tống Duy Tân.

3. Bánh khoái tép

Đây là món ăn chỉ có ở TP Thanh Hóa, với nhân bánh là tép rang và rau bắp cải thái sợi, rau cần cắt khúc. Bột gạo được tráng lên chảo gang trên bếp củi, sau đó cho rau cần, bắp cải, tép đã xào vào, lật cho bánh chín đều và giòn. Có thể cho thêm trứng gà. Bánh khoái ngon khi chín đều, mép giòn, nhưng không nhiều mỡ gây ngán.

• Địa điểm gợi ý: Sau 3h chiều đến tối ở các phố Hàn Thuyên, Đào Duy Từ, Tô Vĩnh Diện

4. Bánh bèo – Bánh ích

Bánh ích là sự kết hợp của bánh ít và bánh nếp, khi ăn bạn sẽ cảm thấy món đặc sản Thanh Hóa này vừa quen vừa lạ.

Bánh ích có hình tròn, vỏ ngoài làm bằng bột nếp. Loại nếp thượng hạng được xay thành bột mịn rồi cho nước vào nhào nhuyễn. Nhân bánh gồm tôm, thịt băm nhỏ xào với một chút giá vị rồi mang đi hấp. Mẻ bánh ích mới hấp xong khói bay nghi ngút, chiếc nào chiếc nấy trắng ngần, núc na núc ních trông đến là thích mắt, rưới lên bánh một lớp mỡ hành phi thơm thơm béo ngậy, ăn kèm với rau sống và dưa leo nữa là ngon hết sảy.

Bánh bèo có nguồn gốc từ xứ Huế mộng mơ. Nhưng khi đến Thanh Hóa, với bàn tay khéo léo và sự biến tấu của người dân nơi đây, bánh bèo đã trở thành một món ăn nổi tiếng của thành phố và được nhiều bạn trẻ yêu thích. Bánh bèo gồm 3 phần: bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn và nước chấm. Khác với bánh cuốn hay bánh khoái tép, nước chấm của bánh bèo đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Người ta thường cho thêm một chút mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ lên bánh để tạo mùi hương đặc trưng, vị béo ngậy. Ở Thanh Hóa, bánh bèo được biến tấu đi một chút cho hợp khẩu vị của người dân nơi đây bằng cách thêm một chút hành phi và ruốc tôm.

• Địa điểm gợi ý: Bên hông chợ Vườn Hoa

5. Ốc hút

Loại ốc len nhỏ luộc cùng xả, trộn gia vị và ăn bằng kềm cắt đầu rồi hút rất được nhiều người ưa thích. Ngoài ra còn có ốc luộc (ốc mít, ốc đá) khều ra ăn cùng thứ nước chấm đặc sánh nấu từ bột năng, mẻ, nghệ gọi là “chẻo”.

• Địa điểm gợi ý: Ở Thanh Hóa có những “phố ốc” như Bến Ngự, Tân An, Lê Lai

6. Cháo canh

Đây là món ăn được xem chỉ có ở Thanh Hóa và cũng ít hàng bán. Cháo được nấu từ bột gạo, sợi bánh canh và quan trọng là nước hầm xương ống. Tô cháo canh đặc sánh có sườn lợn, tôm bóc vỏ, rắc thêm rau mùi thái nhỏ và chút ớt bột, vô cùng hấp dẫn.

• Địa điểm gợi ý: Bên hông chợ Vườn Hoa

7. Chè Thái bà Mai

Ở TP Thanh Hóa hiện giờ có rất nhiều hàng chè, nhưng với những thực khách sành ăn hay lâu năm thì quán chè thái của Bà Mai trên đường Lê Hoàn lại là địa chỉ khó quên.Là một quán chè gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ, với nhiều người dân, bao nhiêu năm vị chè của bà vẫn vậy. Quán chè của bà khá ít món và không chạy theo thị trường nên vẫn luôn đảm bảo về hương vị. Quán chè của bà nổi tiếng với chè Thái xanh mát và chè khoai nóng hổi. Những cốc chè ngọt, thơm cùng với nước cốt dừa tươi do bà tự làm nên chỉ cần bước vào đã ngửi thấy mùi thơm lan tỏa khắp quán rồi. Bà Mai chia sẻ, mình sinh ra và lớn lên ở bên Thái Lan, món chè là nghề gia truyền bà học được từ mẹ, và đi bán ở bên Thái Lan được 10 năm, sau đấy bà trở về quê hương và tiếp tục theo nghề.

Tính đến nay, quán chè của bà đã ngót nghét được 40 năm. Với tay nghề khéo léo và sự tâm huyết của mình trong từng cốc chè thì hương vị này vẫn luôn được lưu giữ trong tâm thức của những thế hệ 7x, 8x và 9x. Một điểm cộng thêm nữa là bà rất vui vẻ và yêu đời, nên bất kỳ thực khách nào khi ghé qua quán chè của bà cũng luôn được thưởng thức những cốc chè ngọt thơm với một dấu ấn không thể quên mà chỉ muốn quay lại trong thời gian gần nhất.

• Địa điểm gợi ý: 189 Lê Hoàn, TP. Thanh Hóa                                                                                 

 (Nguồn: sưu tầm)